La taverne du Connétable

À l’origine, le restaurant n’occupait qu’une partie du rez-de-chaussée du bâtiment, tandis que les étages, caractérisés par de faibles hauteurs sous plafond, accueillaient plusieurs logements.

Le projet consistait à transformer l’ensemble pour créer une nouvelle salle de restaurant à l’étage ainsi que deux logements touristiques. Cette restructuration a nécessité d’importants travaux de renforcement : un nouveau plancher a été réalisé au-dessus du restaurant, porté par des poteaux en béton traversant la salle jusqu’aux fondations situées au sous-sol. La charpente existante a également été entièrement renforcée.

La suppression des anciens planchers intermédiaires a permis de révéler de généreux volumes sous toiture, aussi bien dans la nouvelle salle de restaurant que dans les logements.